quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Quais são as diferenças entre os vários tipos de uva?

Cada uma das mais de 60 mil variedades conhecidas possui características únicas de cor, sabor, aroma e tamanho. Tudo indica que os primeiros ancestrais das atuais videiras tenham surgido há milhões de anos na Groenlândia. De lá, elas chegaram à América, Ásia e Europa, onde surgiram os dois principais grupos da fruta. O primeiro reúne os tipos da espécie Vitis vinifera, que apareceu primeiro no continente asiático, mas depois se espalhou pela Europa. "São as variedades de maior qualidade, geralmente usadas para a fabricação de vinhos nobres. Alguns exemplos são as famosas uvas francesas merlot, cabernet e chardonnay. Apenas 20% dos tipos pertencem a esse grupo", diz o engenheiro agrônomo Fernando Picarelli Martins, consultor da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) de Campinas (SP). O segundo grupo engloba as videiras americanas, principalmente da espécie Vitis labrusca...CONTINUE LENDO AQUI

segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Descubra quais são as diferenças na produção de cada um desses vinhos.

Não é de hoje que a preocupação com o meio ambiente e os recursos naturais está em pauta. O uso sustentável tornou-se uma discussão geral e alcançou os mais diversos mercados, inclusive o do vinho.
A partir dessa realidade começamos a nos deparar, em maior frequência, com termos como orgânicos, biodinâmicos e naturais. Mas você sabe o que cada um representa e qual a diferença entre eles? É isso que veremos agora.
Vinho orgânicoTeoricamente, não existe. O que existe é o “vinho produzido a partir de uvas de cultivo orgânico”. O conceito dessa forma de plantio não permite o uso de agrotóxicos (pesticidas, herbicidas e fungicidas artificiais, fertilizantes sintéticos), respeita a diversidade biológica do ecossistema da vinha e emprega práticas de sustentabilidade com relação aos recursos naturais utilizados, como a água, entre outros cuidados. Porém, na vinificação, ainda é permitido o uso de algumas soluções artificiais, como leveduras selecionadas e o conservante dióxido de enxofre...CONTINUE LENDO AQUI

sábado, 16 de janeiro de 2016

10 aplicativos do mundo do vinho

Em meio aos inúmeros aplicativos para smartphones e tablets, há aqueles que foram desenvolvidos especialmente para nós, os apreciadores de vinho. Conheça 10 aplicativos do mundo do vinho e escolha os que mais facilitarão a sua vida de enófilo!
Vivino – Grátis para iPhone e Android, o Vivino Wine Scanner possui um banco de dados com cerca de 500 mil rótulos, de 15 mil vinícolas. Ele dá informações sobre a composição, produção, harmonização e avaliações de outros usuários. Para isso, basta tirar foto do rótulo, que será reconhecido em seguida. A melhor parte é que o aplicativo permite compras através da Vivino Store, loja criada em parceria com a Wine.com.br e que oferece rótulos de diferentes lugares do mundo...VEJA AQUI MAIS APLICATIVOS

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Importante publicação italiana elege os melhores vinhos brasileiros

Os vinhos brasileiros ganharam destaque na publicação italiana de enologia, gastronomia e turismo Il Sommelier.
A publicação organizou uma degustação às cegas, coordenada pelo sommelier Roberto Rabachino, editor da revista e professor de enologia da Universidade Caxias do Sul (RS).
Roberto e sua equipe propuseram, com isso, avaliar e guiar os turistas europeus pelo mundo dos vinhos nacionais -, possivelmente, atraídos pelo período de férias de verão (por aqui), e pelas Olimpíadas, no Rio de Janeiro.
A degustação foi realizada por 8 profissionais italianos – 2 enólogos, 2 especialistas em análise sensorial, 2 sommeliers profissionais e 2 jornalistas da área...CONTINUE LENDO AQUI

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

D-Vine: Startup francesa lança versão de máquina tipo “Nespresso” para vinhos!

Apresentada pela empresa francesa 10-Vins na CES 2016 (Consumer Eletronic Show) em Las Vegas na semana passada, a D-Vine é uma máquina que pretende mudar bastante a relação das pessoas no consumo do vinho, possibilitando que elas tenham uma versão doméstica de um misto entre uma “Nespresso” e uma “Enomatic”, capaz de servir com praticidade apenas uma dose de cada vez. CONTINUE LENDO AQUI

sábado, 2 de janeiro de 2016

Uvas desconhecidas produzem vinhos fascinantes

Muita gente está acostumada a conhecer os vinhos pelos nomes de suas uvas. Isso, obviamente, não é um sacrilégio, apesar de ser um pouco de preconceito. Especula-se que todo enófilo que se preze conhece Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Malbec, Nebbiolo, Chardonnay, Sauvignon Blanc e até Carménère - que ultimamente ganhou mais exposição no Brasil devido a uma enxurrada de vinhos varietais à base dessa especial cepa francesa, que fez fama no Chile.
Pois bem, muitos estão bitolados em algumas uvas. É lógico que vinhos elaborados a partir das castas citadas acima são, em sua maioria, excepcionais. A partir, por exemplo, da Cabernet Sauvignon e da Pinot Noir, temos os mais badalados, procurados, caros e requisitados vinhos do mundo, principalmente os provenientes da França. A Borgonha, com exclusividade na Pinot Noir em seus tintos, e Bordeaux, com a Cabernet Sauvignon liderando os famosos cortes, são religiões entre os mais apaixonados por grandes vinhos.
Nem tudo que é bom é Cabernet
Sendo assim, para fugir do óbvio, nesta edição decidimos dedicar tempo às desconhecidas castas que produzem vinhos muito especiais e alguns até excepcionais. Ou seja, vamos quebrar o paradigma de que, para bebermos um grande vinho, é necessário que ele seja produzido a partir de uma uva "famosa".
A inspiração para tal empreitada nasceu em 2008, em um jantar com o Sr. Miguelàngel Cerdá, proprietário de uma bodega Anima Negra, localizada na ilha de Palma de Mallorca, costa mediterrânea na Espanha. Miguelàngel começou apresentando seu branco e, para a surpresa de todos, a uva predominante era chamada de Moll. Vocês já ouviram falar? Pois bem, esse vinho, denominado Quibia 2007, estava excelente. Parou por aí? Não! Os próximos, os tintos, eram todos de castas desconhecidas. E foi o AN 2004, produzido com predominância da cepa Callet, que tirou suspiros de todos. É muito, mas muito difícil alguém ter ouvido falar sobre essa uva. Talvez nem o tenista Rafael Nadal e sua família, oriundos de Mallorca, tenham ciência dela.
Sendo assim, decidimos escolher algumas castas desconhecidas da maioria dos apreciadores do líquido de Baco (que tivessem produtos disponíveis no mercado nacional) e abordá-las para os nossos apaixonados leitores. Como é bom saber que existem infinitas uvas mundo afora produzindo vinhos especiais... CONTINUE LENDO AQUI

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