Comida Japonesa sem mistério

Não é de hoje que a culinária japonesa aportou no País, e ganhou contornos abrasileirados. E ela chegou para ficar. Em qualquer cantinho do mapa, tem uma casa de sushi, uma banca de yakissoba, um lugar gostoso para comer bentô, algo como a versão japonesa do prato feito. Ainda assim, é difícil ter desenvoltura frente ao cardápio de ideogramas complicados traduzidos para um português esquisito – verdade é que ninguém sabe quem é quem no meio de temakis, sukiyakis e outros akis. 

Pensando nisso, fizemos um infográfico que desvenda os pratos mais significativos dessa cozinha. Não a tradicional, mas a que conquistou os paladares nacionais. De maneira descomplicada, explicamos que niguiris são bolinhos de arroz cobertos de peixes ou frutos do mar crus, gyukatsu é carne bovina frita, ebifurai, camarão à milanesa e por aí vai. O guia visual de comida japonesa faz qualquer um parecer que nasceu de quimono e cresceu entre hashis e esteiras de bambu. Irashaimase— ops, bem-vindo! CONTINUE LENDO

Enocultura, monte a sua biblioteca

Café com suas Receitas - Dicionário Gastronômico - Giuliana Bastos, 176 páginas, Editora Gaia e Boccato, R$ 128

O dicionário gastronômico é uma enciclopédia da história e da cultura ligadas à bebida que faz parte da memória afetiva e histórica dos brasileiros, além de um apanhado de receitas e drinques. Os pratos retratados vão desde clássicos, como o tiramisù, até itens inusitados, como caipirinha que leva duas doses de expresso. Hábitos, curiosidades e a origem do grão também são expostos na obra da jornalista gastronômica.

A Saúde da Água para o Vinho - Marcio Bontempo, 205 páginas, Thesaurus Editora, R$ 30

Há mais ou menos uma década, começou-se a falar nas virtudes medicinais do vinho e, após muito estudo e relutância, o Dr. Márcio Bontempo se convenceu das virtudes terapêuticas da “bebida dos deuses” e decidiu traçar a história da bebida com um viés medicinal. Nesta obra, aprendemos porque o vinho é benéfi co para a saúde, bom para o coração, inibidor do envelhecimento e fonte de longevidade.

Culinária japonesa de Harumi - Harumi Kurihara, 160 páginas, Editora Larousse do Brasil, R$ 64

Harumi Kurihara é a escritora de livros gastronômicos mais famosa do Japão. Ela afi rma que tenta preparar refeições com ingredientes já prontos, que as pessoas normalmente têm em casa, e então dá um toque especial com temperos novos. Além de mostrar ao leitor como os mais diversos pratos são elaborados, a culinarista ainda dá dicas de substituição de ingredientes e explica como funciona a variedade de pratos no Japão, onde cada pessoa come cerca de 30 pratos diferentes por dia. A obra traz dicas de etiqueta e fala também sobre os diversos utensílios utilizados na apresentação dos pratos. ( da revista adega ).